В полях форм со списками выбора следует всегда устанавливать свойство РежимВыбораИзСписка в значение Истина. В этом случае, в поле будет корректно выводиться локализуемое представление, а не значение из списка выбора.
https://its.1c.ru/db/v8std#content:765:hdoc